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兔子怎么做美味呢?厨师长教你技巧,做出来非发布时间:2020-04-06 10:44

兔子我小时候家里经常养,每天喂兔子基本都是我的活。兔子的繁殖力特别强,而且也不怎么吃粮食,只要随处给它拔点草就能活的很好。

不过给我的感觉兔子比较脏,尤其是夏天的时候,兔子笼里简直是腥臊刺鼻。那时候每年腊月我家里都会杀兔子吃肉,主要还是因为当年肉属于稀有的,兔子还是比较好养活的。

兔子一般都是敲耳朵宰杀,然后去四蹄放血剥皮。处理好的兔子肉必须要用凉水拔,而且最好拔上一晚上,中间多换几遍水,直至水变得清澈才能开始烹饪。否则兔子肉草腥味太重。

我们这里很少有单独把兔肉来做菜的,基本都是搭配猪肉、鸡肉来炖。这样炖出来的兔肉基本吃不出兔肉的味道,就是猪肉的味道或鸡肉的味道。

我们这里有个饭店的拿手菜,就是“半只兔子、半只鸡”。因为兔子肉基本都是瘦的,没有什么脂肪,所以吃起来发柴,这个可能也是很多人不爱吃的原因。

三,兔子的个头不大,而且口感一般兔子的出肉率比较低,收拾起来还费劲,这个也是很多人不愿意吃的原因。

兔子肉的口感一般牙口不好的人,真的不太好咀嚼。还有我们这里大多把兔子当宠物来养,这个已经养出了感情,所以也不忍下口。可能是因为这些原因,兔子肉在我们这里一直不太受欢迎。

其实兔肉做好了还是很美味的兔子肉的脂肪含量很少,所以特别适合减肥和增肌人士食用。因为兔肉没有外皮没有脂肪层,所以食用起来感觉发干、发柴,不过烹饪的时候搭配脂肪含量高肉类一起烹制味道会很好。介绍一道

把泡去血水的鸡块和兔肉入凉水锅中焯烫,焯烫的水中滴几滴白酒以去腥。焯烫好的鸡块和兔肉捞出冲洗干净。

锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒,下兔肉和鸡块煸炒出水分,烹入白酒后加入白糖,用小火炒至白糖融化包裹住兔肉和鸡块。

锅中下入一品鲜酱油和十三香,把鸡块和兔肉炒上色,添入开水。把鸡肉和兔肉一起倒入高压锅中,盖上盖子压至兔肉软烂,然后回锅收汁,加盐、蚝油、胡椒粉调味出锅即可。

白酒的去腥效果要高于料酒,并且酒香味可以掩盖住兔肉草腥味。因为兔肉一般不易软烂,选择用高压锅可以加快兔肉的成熟,吃起来软烂入味。如果喜欢吃肥腻一些的,可以在锅中加入几块猪五花肉,这样五花肉的油脂滋润了兔肉,吃起来会非常的香。

兔肉其实是比较美味的,主要还是在于烹调的方法,还有原材料的取得是否便利。兔肉烹调得当的话,可以烹制出很多美食的,四川就是中国最会烹调兔子的省份,号称“没有一只兔子可以活着走出四川”。

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